巧手烹调泰式意面
泰式海鲜凉拌意大利面是许多餐厅里供应的美味,酸辣爽口,有鱼露特殊的气味。你也可以自己来尝试做做。

  材料:意大利笔管面200克;草虾10只;墨鱼100克;白鱼肉100克;淡菜8个;蟹肉100克;葱3支;红葱头4个;香茅2支;洋葱半个;红辣椒适量;香菜适量;酒60毫升。

  调味料:鱼露2又1/2匙;
  柠檬汁2匙;泰式辣椒酱1匙;白糖1/2匙;酸子汁1匙。

  做法:

  1.水入锅内煮滚,加1大匙盐及1匙橄榄油;
  2.放入笔管面,煮熟捞出后,浸泡冰水待凉,沥干水分拌入1匙橄榄油后入冰箱;
  3.草虾去头及壳留尾巴去肠泥,墨鱼切约0.7厘米,白鱼肉切块;
  4.上面的鱼鲜入滚水,加酒及淡菜、蟹肉氽烫后捞出,沥干水分;
  5.调味料入调理内拌匀;
  6.洋葱切丝、香茅切段、葱切段、红葱头切片、红辣椒切段、香菜切末;
  7.以上所有原料拌匀,盛入盘内洒上香菜点缀。