罐焖牛肉


罐焖牛肉

    罐焖牛肉是俄式西餐中比较有特色的一道主菜,做法相对简单,不妨在家中一试。家常的红烧牛肉中加入土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶等配料,这样炖出来的牛肉虽然不及西餐厅里的地道,但和罐焖牛肉也有三分神似呢!    

    口味特色:色泽褐红,香味浓郁。

    原料:牛肉250克,洋葱25克,胡萝卜25克,菜花25克,豌豆10克,土豆50克,口蘑5克,豆角10克,香菜10克,番茄25克,龙须菜5克,奶油25克,猪油250克(实耗50克),番茄酱25克,面粉10克,胡椒粒3-4粒,香叶1-2片,精盐、味精各适量,胡椒粉、大蒜各少许。

  制法:

  1.土豆去皮,切橘瓣块;胡萝卜、洋葱切粗条;菜花、豆角、番茄切虚;口蘑切虚;蒜、香菜切末;牛肉切成2-3厘米见方】的丁,撒上精盐、面粉、胡椒粉,稍腌备用。

  2.煎盘内放猪油,烧至五成热,将胡萝卜(一半)、洋葱(一半)及土豆、香菜,分别炸至呈金黄色,捞出,将牛肉炸至呈暗红色时捞出;菜花、豆角、豌豆分别用水煮熟。

  3.焖罐内加适量水,投入剩余的胡萝卜、洋葱、香叶、胡椒粒、牛肉,将牛肉焖熟后取出。

  4.瓷罐内放油、番茄酱、胡萝卜、洋葱、熟牛肉、味精、番茄、菜花(一半)、口蘑、蒜末,烧开后调好口味,放上熟菜花、豆角、豌豆、龙须菜,浇上奶油,扣上盖,送入烤炉中,烤至罐热取出上桌即成。