白糖的烹饪妙用
炒苦瓜时加点白糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还特别清香可口。

  用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。

  菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。

  拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。

  炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻。

  烹调鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。

  腌制或做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。

  在炼好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。

  煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。

  香菇、干贝等干品,浸泡时在水中加点白砂糖,可缩短浸泡时间。

  煮栗子前,先用砂糖水浸泡一夜,煮后很容易去掉栗子的内皮。

  炒过的糖放进纸袋里,可作吸潮剂;放进冰箱里可作除味剂。