京味酱爆肉
 
主料:猪里脊

  辅料:菠菜、鸡蛋 

  调料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒

  烹制方法: 

  1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;

  2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;

  3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。

  特点:嫩滑爽脆,红润,甜咸适口,南乳味浓郁。