金鱼鸭掌
 

基本材料  
〖主料〗:鸭掌、鸡脯、鹌鹑蛋
〖辅料〗:无
〖调料/腌料〗:味精、盐、黄酒、生菱粉、葱姜末、高汤、鲜奶。

制作过程  
(1) 将鸭掌拆骨,鸡脯剁成鸡泥茸,放入碗内加入调料拌匀待用。 

(2) 将拌匀的鸡泥茸放在鸭掌末端,上面放半只鹌鹑蛋做成金鱼状,再用两 半粒青豆作眼睛。
 
(3) 将做好的金鱼鸭掌上笼蒸,熟后取出装盘,再勾薄芡即成。

备注说明  
特点:鲜嫩、形象逼真。