美食菜谱 > 法国大餐 > 正文

抹茶轻乳酪蛋糕

 

[原料/调料]

1.细砂糖 40公克 奶油乳酪 180公克 牛奶 180公克 2.熔化奶油 120公克 3.蛋黄 3个 4.玉米粉 40公克 抹茶粉 14公克 5.蛋白 3个 细砂糖 80公克 6.海绵蛋糕体 1片

[制作流程]

(1)将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒,呈cream状。

(2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。

(3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。

(4)将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。

(5)将材料5拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即为馅料。

(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。

(7)将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火100°C、下火180°C,烤约50分钟。

(8)将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。

份量:8吋圆形烤模1个。


上一篇欧式重乳酪蛋糕      下一篇芦笋浓汤(图)