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麻婆豆腐           
麻婆豆腐


    川味名菜之一。传说,清同治年间,成都城北门外万福桥头,有一家陈氏小饭铺豆腐。从新繁、新都等县来成都贩菜油的挑夫们,常在此歇息吃便饭。店主常用挑夫油篓中剩下的油,并购以近邻出售的黄牛肉,加上豆豉、豆瓣、干辣椒末等佐料,烹制成具有麻辣、烫酥、香嫩、鲜美可口的豆腐供应顾客。因店主之妻是麻脸,故称麻婆豆腐。由于制作精细,物美价廉,在民间颇负盛名。1957年老店迁至成都西玉龙街,由著名作家李吉力人亲题招牌。
  
 
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