您的位置:  >> 美食 >> 美食溯源
金华火腿           
金华火腿


    浙江名菜,与云南云腿江苏北腿,被称为我国三大著名火腿。已有八百多年的历史,相传宋朝康王南渡时,名将宗泽家乡金华腐义乌农民,将当地所产"两头乌"良种猪的后腿腌制犒劳将士,康王见肉色鲜红似火,芳香味美,遂赐名金华火腿。1951年,曾获巴拿马万国博览会一等奖。它选用金华产"两头乌"猪,先将猪腿整形,涂上一层盐,排出血水,一天后再涂一层厚盐,放置木架上,一个月后除毛、整形,在日光下曝晒一周左右,悬挂在通风处的横木上,一个月后待猪皮呈棕黄色,肉质呈紫红色时即可。皮色黄亮,肉红似火,酥松柔软,香味浓郁,便于储藏和携带。
  
   
  • 上一篇美食:

  • 下一篇美食: