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印度菜谱:印度咖喱泡菜


[用料] 净圆白菜6斤,菜花2斤,胡萝卜2斤,青椒1斤,黄瓜1斤,干椒1钱,糖3斤,醋精3两,水6斤,咖喱粉1.5两
[做法]
1. 将圆白菜洗净切小片,菜花择好去梗洗净切虚,用沸水先放菜花烫半分钟再放圆白菜一起烫半分钟捞出放在盆内,趁热倒入咖喱粉拌匀,约2分钟后用凉水冲洗去咖喱渣。
2. 胡萝卜刮去皮,洗净,刻成花形切圆片,青椒切菱形,黄瓜切片,一起用沸水烫1分钟, 捞出放凉水浸凉后与咖喱白菜拌匀装入瓷缸内。
3. 水中放糖、干椒,煮沸后倒入装菜的瓷缸内泡24小时,放零上1~3摄氏度左右处存放。
[特点] 甜酸辣,清脆味美,解腻。 
 


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