美食菜谱 > 印度美食 > 正文

印度菜谱:印度式土豆丸子


[用料] 熟土豆4斤,面粉6两,鸡蛋6两,面包粉4两,油5两,洋葱8两,姜1两,大蒜1两,鲜西红柿1.5斤,丁香粉、桂皮粉、香菜籽粉、茴香籽粉各1钱,干辣椒2分,姜黄1钱,香菜1两,盐3钱,胡椒粉少许,鸡清汤2斤。
[做法]
1. 把土豆去皮绞成泥,放入面粉、鸡蛋3两、盐、胡椒粉和匀,滚面粉做成球,沾鸡蛋糊、面包粉,用热油炸成金黄色,放入深烤盘内备用。
2. 把洋葱、姜、大蒜放在一起绞成泥,鲜西红柿用开水烫过去皮、籽,切成丁。
3. 锅内放油烧热,倒入绞好的洋葱泥,干椒段用木板随时搅拌炒至收干水分,再放上丁香、桂皮、胡椒、香菜籽、茴香籽粉、西红柿丁、姜黄继续炒至出油,放清汤微沸半小时,加盐调剂口味成少司(sauce),倒入丸子内,放入香菜末煨透即可。
[备注] 少司应在食用前10分钟加入。

上一篇印度菜谱:印度式馅饼   下一篇印度菜谱:印度式炸油饼