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紫苏蕃茄义大利面


[原料/调料]

义大利面 200公克 新鲜蕃茄 100公克 紫苏 30公克 洋葱 1/4个 高汤 200公克 橄榄油 40公克 冰糖 10公克 盐及胡椒粉 各少许

[制作流程]

1. 将洋葱切丁、紫苏切丝备用。

2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并切丁备用。

3. 紫苏以少许热油炒香酥后备用。

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利宽面煮8~10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

5. 锅中倒入橄榄油加热并放入洋葱丁炒至洋葱变软后,加入高汤、冰糖、盐及胡椒粉及蕃茄丁,用中火煮至汤汁变浓稠。

6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中拌煮1~2分钟后,再加入作法3中1/2的紫苏翻炒一下后起锅装盘,再放上另外1/2的紫苏即可。


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