美食菜谱 > 韩国料理 > 正文

烧猪肉条


烧猪肉条

配料:

猪五花方肉600克,青豆25克,胡萝卜15克,大酱175克,盐5克,糖15克,料酒25克,干红辣椒15克,芝麻面10克,味精2克,大葱25克,生姜15克,豆油60克,芝麻油150克,鸡汤250毫升,水淀粉20克。

特色:

肉味浓郁,软烂适口,易于吸收。

菜系:

hanguo

操作:

1、大葱去皮,切丝;生姜去皮,切丝;干辣椒去蒂,切丝;胡萝卜洗净,切小方丁。
2、猪五花方肉刮净皮上毛污,洗净后放入煮锅,煮15分钟后,捞出,放入清水中浸泡,去血污、血秽,切成长12厘米、宽2厘米的条。
3、炒锅烧热放豆油,烧五成热,放入大酱,加少许鸡汤,投入猪肉条,煨烧上色,捞出。
4、净锅。烧热放100克芝麻油,烧至九成热时,投入猪肉条,炸至,从皮起泡时,捞出,整齐排列在碗内,肉皮朝碗底,加少许大酱卤上蒸锅,蒸烂,取出。
5、炒锅烧热,放50克香油,三成热时,放入辣椒丝、大葱丝、生姜丝、炒出香味后,放入胡萝卜、青豆,并加入鸡汤、盐、白糖、大酱汁、酱油,料酒,用小火煨,淋水淀粉勾成芡。
6、烧肉条从蒸锅取出,翻扣在盆子内,肉皮朝上,浇上勾兑好的菜汁,淋上芝麻油,撒上芝麻面,即可。

上一篇罐装猪肉      下一篇辣炒猪肉丝