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凉冻水晶鱼
凉冻水晶鱼

菜 名: 凉冻水晶鱼 主 料: 鲩鱼(草鱼)1条约750克,排骨和瘦肉各250克,鱼胶粉10克。 配 料: 鱼露、食盐、芜茜(切末)各适量。 做 法: 1、将洗净的瘦肉、排骨放于开水中滚几秒钟以除去血水,然后取出待用。
2、将洗净草鱼整条连同瘦肉、排骨以大约2升水熬成1升汤。
3、用密孔网匙将汤过滤,鱼肉去骨刺并撕成小碎块待用。
4、将鱼胶粉及味精放入鱼肉汤中滚开后倒入方型盛盘内,把鱼肉碎撒在上面,待冷却后放入冰箱,用保鲜档冷冻30分钟取出切片,装盘即成。吃时蘸芜茜鱼露汁即可。 特 点: 清凉滑香,爽口健胃。

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