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凉冻蟹钳1
凉冻蟹钳1

菜 名: 凉冻蟹钳 主 料: 鲜蟹钳12只,琼脂10克,上汤100克,火腿条12条,芹菜条、湿菇条各12条,味精、盐各少许,汤匙12支。 做 法: 1、将蟹钳焯熟打碎,去蟹钳壳,取出整蟹钳肉,留两蟹叉,用味汁腌5分钟待用。
2、用慢火使琼脂在上汤中溶化,加入味料。
3、用汤匙抹油放下火腿条、湿菇条、芹菜各1条,然后将蟹钳放在上面,冲入煮好的琼脂,凝结后,摆砌在餐盘,入雪柜凉冻15分钟即成。 特 点: 此菜矩形美观,清凉可口,是夏令佳肴。

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