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凉蜜金瓜
凉蜜金瓜

菜 名: 凉蜜金瓜 主 料: 金瓜(南瓜)1000克,白糖600克,鲜橙1个。 做 法: 1、先将金瓜刨去瓜皮,挖掉瓜籽,洗净,用刀切成20块三角形状块。用汤盆一个先放入少量白糖作垫底,然后把金瓜块放进压平,再放进一层白糖,压上金瓜块,一层又一层地放入。最后把全部的白糖放入,进行腌制6小时。使金瓜块的瓜汁分泌出来,瓜块逐步结实待用。2、将已腌制好的瓜汁倒入锅内,用慢火煮滚,舀清面上的浮沫。滚至稍有粘胶时,再把瓜块全部倒入再煮滚。用慢火熬至糖汤变成有胶粘质的糖油时,瓜块明亮,即可捞起,盛在餐盘间。3、把已蜜好的金瓜块摆砌好,淋上蜜瓜的糖油,用保鲜纸封紧,放进冰箱进行冷藏30分钟取出。上席时把保鲜纸撕掉即成。 特 点: 甜蜜香醇,胶黏清凉。

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