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龙虎柠菊会
龙虎柠菊会

菜 名: 龙虎柠菊会 主 料: 去头乌梢蛇1条,猫肉1000克,火腿丝25克,北芪3克,元肉3克。 配 料: 盐少许,湿香菇丝25克,甘蔗5小段,柠檬叶丝15克,菊花15克,生姜50克。 做 法: 1、蛇宰洗干净去皮,用沸水飞水后沥干,斩成约6厘米长的小段,放入炖盅,加入适量冷开水。2、约炖40分钟后,捞出沥干,剔出肉丝,汤留用。3、将甘蔗、元肉投入另锅,用文火稍滚后,投下猫肉,飞水去血秽及腥味。4、将猫肉捞起切丝,同蛇肉丝一起装进砂锅。5、倒入蛇汤,放入北芪,用文火煲至将烂时,除去药渣,投入菇丝、火腿丝、姜丝,调入盐,稍煲片刻即可。食用时伴以柠檬叶丝、菊花。 特 点: 味醇肉甘。 药用价值: 北芪味甘,性微温,能补气升阳,固表止汗,利水消肿,托毒生肌;元肉味甘性温,可健脾养心,补血安神;蛇肉味甘咸,性平;猫肉味甘酸,性温。四者合炖,可治贫血头晕、神经衰弱、失眠健忘、气虚血弱、关节疼痛等病症。

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