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卤鹅翼
卤鹅翼

菜 名: 卤鹅翼 主 料: 鹅翼5对,麻油1/2茶匙,姜3片,葱2条,蒜头2粒,粗盐1汤匙。 配 料: 调味料:生抽1汤匙,老抽1.5汤匙,碎冰糖1汤匙,盐1茶匙,清水4杯。 做 法: 1、用粗盐擦洗鹅翼,拔去鹅毛,用水洗净备用。
2、烧滚五杯清水,下姜、葱和鹅翼煮约10分钟,倒出放在水喉下冲洗五分钟,沥干备用。
3、卤水料用水洗净放入布袋内,扎紧袋口备用。
4、用镬烧滚两汤匙油,爆香蒜头,下调味料煮滚,卤水料和鹅翼用中火煮约20分钟(不要上盖),捞起涂上麻油便可供食。 备 注: 心得:卤水料用过后,一定要翻滚待凉,倒入瓶内放入冰箱才可保存。

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