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卤明虾
卤明虾

菜 名: 卤明虾 主 料: 中虾1斤(约600克),柠檬片1片,蒜肉2粒。 配 料: 卤水料:老抽1/2杯,生抽1/4杯,清水1杯,冰糖1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,八角2粒 做 法: 1、中虾原只留壳去肠,洗净,沥干水分。
2、将汁料煮滚,加入柠檬片煮半分钟取出不要,然后放入虾和蒜肉煮滚,熄火浸半小时后取出排放碟上便成。 备 注: 心得:买回来的鲜虾如果不能够即时烹调,必须用清水浸泡存放在冰箱内,否则虾头会变成黑色。

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