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萝卜丝烙
萝卜丝烙

菜 名: 萝卜丝烙 主 料: 萝卜400克,芹菜梗15克,鱼露12克,味精6克,胡椒粉0.2克,生粉50克,澄面粉50克,生油100克。 做 法: 1、先将萝卜刨去皮,洗净后放在砧板上用刀切成细丝,用不锈钢汤盆盛着,加入味精、鱼露搅拌均匀,使其静置10分钟,让萝卜丝受咸汁刺激出水。再用刀将芹菜梗切成细粒放入萝卜内,同时把生粉、澄面粉投入一起搅匀待用。2、将不粘平面鼎洗净,烧热放入生油20克,然后将已调好的萝卜丝倒入鼎内,先把萝卜丝搅匀使其糊化,再抹平。然后用中慢火煎烙,边煎边放进生油,煎烙一面后翻转过来再煎烙,煎烙至熟透即成。 特 点: 清鲜嫩滑,原汁原味。

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