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麦包
麦包

菜 名: 麦包 主 料: 麦粉 配 料: 红糖 做 法: 首先将20克的发酵粉与500克麦粉搅拌均匀;将200克红糖与300克水下锅中熬成糖水,待糖水凉后,冲进麦粉中,边冲边搅拌,同时下白醋10克,将麦粉搓揉成粉团,然后搓成直径约5厘米的包形,再—上蒸笼用旺火蒸15分钟左右。 特 点: 麦包因其原料采用麦粉,麦粉因小麦无脱皮而磨成,故较面粉粗糙,因此麦包的发酵效果没酵粿那样松软,但它有较浓的小麦香味。 名家点评: 在潮州小食中,麦包、朴枳粿、酵粿都属于发酵类的小食,只不过所用的原料有所不同而已。
制作麦包的主要原料是麦粉,所谓麦粉,即是将小麦无脱皮磨成的粉。

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