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南瓜排骨
南瓜排骨

菜 名: 南瓜排骨 主 料: 大南瓜肉600克,排骨250克,蒜头30克,鸡粉10克,精盐5克,味精4克,胡椒粉0.2克,麻油2克,生油1000克(耗油150克)。 做 法: 1、先将南瓜刨去外皮洗净,再切成4厘米×4厘米方块;然后把排骨切条,斩成每块约3厘米长度,洗净候用;最后把蒜头用刀拍破,剁成蒜茸待用。
2、将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热时把南瓜块放入炸过,捞起。再把油倒起,将鼎放回炉位,加入生油100克,倒入排骨爆炒,待炒至排骨肉收缩时,再投入蒜茸炒过,然后把南瓜块倒入,加入精盐、鸡粉、胡椒粉、清水500克,用慢火焖至熟透,并在收汤时要加入味精、麻油,搅拌均匀,最后用餐盘盛着即成。 特 点: 鲜香肉嫩,田园风味。

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