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台南芋頭糕
台南芋頭糕

[原料/调料]

芋頭 1個 地瓜粉 1碗 絞肉 4兩 韭菜(切末) 3~4支 熟筍丁 1/2碗 油蔥酥 2大匙 鹽 少許

醬油 3大匙 味精 少許 五香粉 1/2小匙 糖 1大匙 胡椒粉 1小匙 水 1/3碗
[制作流程]

(1)絞肉先炒熟,再拌入醬油、五香粉、味精炒香,接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒,炒勻後盛盤備用。
(2)芋頭去皮後刨成絲狀,放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水,然後以小火拌炒,接著放入有鋪玻璃紙的容器,再放入鍋中以大火蒸20分鐘。
(3)鋪上肉燥,加蓋再蒸3~5分鐘,取出後先撒韭菜末,放涼後再切塊食用。

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