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油飯便當
油飯便當

[原料/调料]

長糯米 1/2杯 香菇 1朵 肉絲 2兩 毛豆 10個 海蜇皮、白蘿蔔、小黃瓜絲 各少許

(1)蝦米 1/2大匙 紅蔥頭 1/2大匙 薑末 1小匙 醬油 1/2大匙 麻油 1/2大匙 糖 1小匙 豬油 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 水 2大匙
(2)鹽 1/2小匙 蒜末 1/2小匙 香油 1小匙 糖 1/2小匙
(3)黑胡椒粒 1/2小匙 鹽 1/2小匙 香油 少許 辣椒 少許
[制作流程]

(1)長糯米洗淨浸泡4小時後,瀝乾水份,以紗布墊底,放入蒸粌扔么蠡饾L水蒸25分鐘至熟取出備用。
(2)將調味料(1)爆香並放入香菇、肉絲一起攪拌後,倒入已蒸好的糯米飯,拌炒均勻再轉小火炒至水分收乾,即可盛起放入便當中。
(3)將毛豆用水加鹽煮約15~20分鐘,熟後撈起,並用調味料(3)拌勻。
(4)將海蜇皮川燙,蘿蔔及小黃瓜洗淨切絲,壓乾水份後,再用調味料(2)拌勻即成。

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