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佛跳牆(1)
佛跳牆(1)

[原料/调料]

排骨約 1/2斤 芋頭(切塊) 1個 鴿蛋約 15粒 栗子(去殼) 10~15粒 香菇 7~8朵 筍片 適量 文蛤 1/2斤 魚皮 4兩 熱高湯 6~8碗 紅蘿蔔片 3~4片 蒜末 少許

醬油、米酒 各適量

鹽 少許
[制作流程]

(1)將排骨用醬油與酒醃片刻。
(2)起油鍋,將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下鍋炸至表面金黃色撈起備用。
(3)將文蛤放入盅內墊底,再將先前炸過的材料放入,其餘材料也擺入盅內,撒上少許蒜末,再將高湯倒入盅內注滿,即可移入蒸粌扔么蠡鹫?0~50分鐘,食用前,加入少許鹽調味即可。

若沒有蒸唬捎秒婂佌簦忮伡?杯~1又1/2杯的水即可。

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