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小黃瓜條泡菜
小黃瓜條泡菜

[原料/调料]

小黃瓜 1斤辣椒 2條蒜末 1大匙

(1)鹽 3大匙(2)香油 2大匙糖 3大匙鹽 適量
[制作流程]

(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾,切成5公分小段,每段再縱切成長條形4份,加入調味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時,此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌,再將鹽水濾除,並以冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(2)辣椒洗淨切細斜片備用,將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻,再醃漬1小時待其入味即可食用,保存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可,約可保存10天。

 


 

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