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臭豆腐專用泡菜
臭豆腐專用泡菜

[原料/调料]

高麗菜 1顆
紅蘿蔔 1/2條

(1)鹽 3大匙
(2)白醋 4杯
糖 1又1/2杯
[制作流程]

(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除,即可將菜葉一片片取下,洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(2)將每片高麗菜用手撕成約3~4小片,再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水,約2~3小時後即可將鹽水倒掉。
(3)紅蘿蔔洗淨並切絲備用,將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。
(4)將高麗菜、紅蘿蔔絲及糖醋汁一起混合均勻,置於陰涼處或冷藏醃漬約1天後即可食用,期間需翻動多次以使入味均勻,冷藏約可保存2週。

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