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一品豆腐[图]
一品豆腐[图]
·配  料: [原料]

1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙

2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克

[调味料]

1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙

2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许

3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 ·特  色:[适宜食用者]

1. 课业、升学压力大,工作繁重者。

2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。

3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。 ·操  作: 1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。

2. 将作法1过筛。

3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。

4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。

5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。

8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。

9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。 ·营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克...所有豆腐菜谱
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高...所有蘑菇菜谱
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