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紅龜粿[图]
紅龜粿[图]
·配  料: 圓糯米 3斤(約作15個)
糖 10兩
食用紅色素 少許
菜脯米 1/2斤
紅蔥頭 1兩
金鉤蝦米 1兩
油 3大匙
香蕉葉 10兩(可以玻璃紙替代)

醬油 1大匙
鹽 1小匙
五香粉 1/2小包
胡椒粉 1/2小包
味精 少許 ·操  作: (1)將糯米浸泡5~6小時,洗淨瀝乾,用研磨機(或果汁機)打磨成米漿,放入粿袋中(較密實的麵粉袋),綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊,從中取約4兩米糰放入滾水中煮開,其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後,放入糯米粉中,加糖,紅色素將它揉成糰狀備用。
(2)把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎,紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。
(3)起油鍋,將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香,加入調味料拌炒後盛起當餡。
(4)把糯米糰分成15等份的小塊,將適量的餡放入包好,外面抹點沙拉油。
(5)放入模子中壓平,印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看),再鋪在香蕉葉上。
(6)厚的蒸20分鐘,薄的蒸15分鐘即可。

菜脯米內餡可以豆沙取代,同樣的份量約須1斤豆沙。 ·营养价值: 糯米 - 糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。...所有糯米菜谱 ·所属菜系: 港台菜 - 在广东、福建一带的大中城市中各种餐厅比比皆是,有中餐,有西餐,其中来自宝岛台湾的各式餐厅也...所有港台菜 ·

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