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蕈菇味噌汤
蕈菇味噌汤
·配  料: 鸿禧菇 30公克
金针菇 30公克
鲍鱼菇 30公克
柳松菇 50公克
豆腐 1块
海带芽 少许
日式高汤 5杯

红味噌 1大匙
白味噌 1大匙 ·操  作: (1)将所有菇类洗净,豆腐切条状,海带芽泡水膨胀后,沥干水份备用。

(2)高汤放入汤锅内,用中火煮开,再放入所有菇类及豆腐,续煮约3分钟。

(3)红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀,然后再放在细网里,放入汤中,用筷子搅拌过滤溶入汤内,此时汤的温度最好是在95℃,不可使之沸腾。等味噌都溶解后,汤沸腾前就熄火,再放入海带芽即可上桌食用。

红味噌(赤味噌)可在传统杂货店或日系百货公司购买。煮味噌时,不要持续煮沸或让它煮的时间过长,因为这样不仅会破坏味噌的美味,同时营养也会流失。 ·营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高...所有蘑菇菜谱 ·所属菜系: 港台菜 - 在广东、福建一带的大中城市中各种餐厅比比皆是,有中餐,有西餐,其中来自宝岛台湾的各式餐厅也...所有港台菜 ·

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