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茶香腰果[图]
茶香腰果[图]
·配  料: 腰果200克,绿茶粉3克,菜叶丝25克。
糖30克,味椒盐2克,水50克,精油400克(实耗8克)。 ·操  作: 1.腰果用水冲洗一下,放入烧至100℃左右的油锅中氽熟捞出;再放入菜叶丝炸成菜松,用餐巾纸吸去油并将其揉碎。

2.倒去锅中油,加入糖、水熬融化并成浓汁后放入腰果,翻匀,使腰果表面挂上一层薄薄的糖浆,然后撒入菜松、绿茶粉、味椒盐,拌匀,即可装盘。

[特色点评] 点点翠绿,茶香浓郁。中国的茶文化和饮食文化是珠联璧合,此菜使两者互相交融,也是拓展菜势的一种思路。

[要领提示] 熬糖时注意火候,不能太稠也不能太稀,否则都要影响质量。 ·营养价值: 腰果 - 腰果营养丰富,味香可口,与桃仁、松子、花生并称为南方筵席中的四大干果。 所有腰果菜谱 ·所属菜系: 港台菜 - 在广东、福建一带的大中城市中各种餐厅比比皆是,有中餐,有西餐,其中来自宝岛台湾的各式餐厅也...所有港台菜 ·

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