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滷味
滷味
·配  料: 五香豆干 5斤
小牛腱(小花腱) 4個
麻油 少許
辣椒 酌量
蔥花 少許

滷汁:醬油 1/3瓶
老薑 1小塊
蔥 3支
米酒頭 少許
冰糖 4兩
鹽 少許
八角 2粒
木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙 ·操  作: (1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。
(2)大火起油鍋將油燒熱後,轉小火倒入豆干油炸至微黃取出。
(3)用開水將牛腱燙過,倒掉血水。重新加水蓋住牛腱再放入滷汁料,以大火煮開,轉中火再燜半小時。此時,可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出,再將豆干放進去滷至入味。
(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。

木瓜粉功用在於快速軟化肉質,可省略不用。 ·营养价值: 豆腐干 - 豆腐干的营养价值,不低于牛奶,且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱...所有豆腐干菜谱 ·所属菜系: 港台菜 - 在广东、福建一带的大中城市中各种餐厅比比皆是,有中餐,有西餐,其中来自宝岛台湾的各式餐厅也...所有港台菜 ·

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