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清汤玉带鸡
清汤玉带鸡
·配  料: 仔鸡500克。
配料:生火腿200克,水发冬笋片300克,水发香菇75克,鸡肠笋100克。
作料:味精1。5克,料酒5克,盐水7。5克,酱油1克,清汤1000克。 ·特  色:肉嫩汤鲜,形色美。 ·操  作: 1、将鸡肉剁成18块,火腿、冬笋顶刀切成18片,选大小一致的香菇18个,这4种原料均在中间扎个孔。

2、鸡肠笋撕成细批,将笋、鸡块、火腿、香菇按顺序串在一起,制成18串,香菇向上,放在大碗里,添半碗清汤,上笼蒸烂;取出,扣入古瓷碗内,将原汁滗入锅内,放火上(如汤少,另添清汤),对入作料,沸起盛入碗内即成。 ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认...所有鸡肉菜谱 ·所属菜系: 豫菜 - 河南省有着悠久的文化历史,是我国古代文明的主要发源地之一,文化遗产相当丰富。从夏、商至北宋...所有豫菜 ·

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