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蜜枣鳝王煲
蜜枣鳝王煲

[原料/调料] 鳝鱼400克,蜜枣4颗,叉烧100克,精制油、葱、姜、香醋各适量。 [制作流程] 1.先将鳝鱼斩杀放净血将筷子插入取内脏,斩成5厘米左右段,叉烧切片。
2.锅内加清水放入葱、姜、香醋少许,沸水下鳝段焯水。
3.锅置旺火上倒入适量的油烧热至四成左右投入鳝筒,即刻倒入漏勺内,锅内留少许余油,下姜片、葱段煸香,下鳝段、蜜枣、叉烧、加汤、水、调料、煨制片刻、卤汁紧收、淋明油、黄酒装入煲内,盖上盖子,即可上桌。
特点:色泽亮丽,鲜嫩味美。

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