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秘制炖元鱼
秘制炖元鱼

[原料/调料] 活甲鱼1只(约500克),火腿50克,枸杞子、人参、大枣、桂圆肉、麦冬各少许,葱、姜各5克,花雕酒适量。 [制作流程] 将甲鱼斩杀,放血,用沸水烫一下,退沙去油,用刀在底部斩4刀连刀块,将枸杞子、人参、大枣、桂圆肉、麦冬浸泡后放入甲鱼腹中,加入适量的调味料、花雕酒,上面放入火腿、葱、姜上笼蒸40分钟,即可上席。
特点:香、鲜、酥、营养丰富。

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