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口香嫩鸡
口香嫩鸡

[原料/调料] 三黄鸡150克,葱、姜、京葱、蒜泥、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑枣、麻油、辣油、酱油、生抽、花椒面、盐、味精、鲜鸡汤等各少许。 [制作流程] 1.将葱姜、京葱、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑枣等各切成末,拌入适量辣油、鸡汤及调料。
2.选用净膛三黄鸡,洗净,用比较大的桶大火烧水至沸点,用手拿住头来回烫整鸡,再慢慢地把鸡放入沸水中,关掉大火盖住焖5~7分钟,即刻放入冰水自然冷却,切块装盆,再用上述调料拌匀淋在鸡上。
特点:黄亮油润,浓香四溢,鲜嫩入味。

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