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油爆河虾
油爆河虾

原料:活河虾300克。

调料:食油,黄油,酱油,糖,味精,麻油,葱花,姜末。

制作:选鲜活河虾(每500克约60-75尾)剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油,加热至八成热,投入河虾炸,捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜 末,煸香烹酒,加入酱油、糖、味精、汤略烧,待汤汁稠浓时放入河虾翻 匀,淋上麻油出锅装盆堆成塔形。

特点:河虾壳脆肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味。

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