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鸟语花香
鸟语花香

[原料/调料] 大明虾6只、虾胶100克,盐2克,味精2克,生粉50克,蛋清1只。 [制作流程] 1.大明虾去头去壳,刀在虾背上劈一刀去掉砂筋,做成凤尾虾,上浆,再卷起做鸟身,用牙固定。
2.虾胶做成小虾球,蘸上生粉,放在卷起的凤尾虾上做鸟头,鸟头上分别用花椒籽做眼睛,用虾尾针做鸟咀,用胡萝卜做鸟冠,安在鸟头上。上笼蒸5分钟,拿出装盘。
3.炒锅内放入少许鸡汤,加入调味勾芡,做成玻璃芡浇淋在鸟身上即可。
特点:形态逼真,鲜美可口。

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