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冰糟鳕鱼冻
冰糟鳕鱼冻

[原料/调料] 净鳕鱼肉150克,糟油10克,盐、味精、糖、鱼胶粉各适量。 [制作流程] 1.选将鱼肉切成柳叶片,再放入锅内加开水煮熟,盛入小汤碗中备用。
2.锅内加入一小汤碗水,然后投入鱼胶粉稀释均匀,再放入盐、味精、糖,最后滴入糟油。慢慢灌注入备用小汤碗,淹没鱼片,冷却结冻后扣入盆中即可上席。
特点:清心鲜嫩,糟香扑鼻。

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