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盐水鸭肫
盐水鸭肫

原料

 鸭肫500克,姜20克,盐15克,味精3克,葱结1只15克,绍酒15克,花椒1克

制作过程

1、鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净。

2、将鸭肫放入锅内,加清水2000克左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加绍酒、味精,继续用小火烧至入味后取出。

3、待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中。食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。

特点清鲜无腻,爽脆可口。

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