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红烧甩水
红烧甩水

    原料:

    2.5公斤以上的草鱼或者青鱼,取其尾巴。

    配料:

    淀粉、白糖、酱油、葱段、醋、香油各适量。

    制作方法:

    ①鱼尾洗净,沿鱼尾侧面脊椎将其劈成扇型,干粉上浆待用。

    ②热锅放油,烧至七成热,鱼下锅,过一下,立刻起锅。

    ③锅内剩余少量余油,依次放入葱段、酱油、白糖、半杯水,煮开,下鱼,盖上锅盖,旺火焖15分种,揭开锅盖,大火收汁。勾芡、起锅。在锅内的余汤里,加一小匙醋、少量葱段,淋在鱼上。

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