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苏州西瓜鸡   
苏州西瓜鸡

原料:
子母鸡  1只(用一只或半只)
西瓜   1只        清汤    适量
火腿片  100-150克(二、三两)   笋尖    25克(五钱)
姜片   25克(五钱)   ~盐       25克(五钱)
黄酒   30克(六钱)

制法:
1、将西瓜的上端切下一块作盖子,挖出瓜瓤,不要挖太多,影响瓜皮的完整。挖好后,将整个瓜壳用开水泡一泡,用洁净布揩干。

2、将鸡宰杀后,去毛去肚杂,洗净,放入瓦罐(不可用金属罐锅),加火腿片、姜片、笋尖、酒、盐和清汤(汤以能没过鸡肉为度),放在炭(音箕)火上煨到鸡将烂时,取去姜,将鸡和汤倒入西瓜内,盖上瓜盖,再蒸到瓜皮呈现黄色时,即可打开西瓜取食

特点:
瓜色美观,有鸡的鲜味,有水果的芬芳味,有火腿的香味,又有丰富的营养成分,实为色香味俱佳的美食。

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