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山药烩鱼头[图]   
山药烩鱼头[图]
    
·配  料: 山药约300克、鲑鱼头1/2个、香菇5朵、葱2根
(1)酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、醋1茶匙、胡椒粉少许
(2)水淀粉少许 ·操  作: 1. 鲑鱼头洗净、拭干,用少许油两面略煎先盛出;香菇泡软、去梗,大的对切两半;山药去皮、切厚片;葱切小段。

2. 用2大匙油炒香菇,并放入鱼头,再加入调味料(1)和2杯清水烧开,改小火,加入山药同煮入味。

3. 待汤汁收至稍干时,加入葱段并淋少许水淀粉勾芡,然后盛出。

Tips:
除了鲑鱼头也以用其他海鱼头,体积大的可以用1/2个,但另1/2个要先煎过再冷冻以保鲜。
烧煮过程中,需多晃动锅子,避免粘锅。 ·营养价值: 山药 - 山药富含碳水化合物和蛋白质,据测定:细长毛山药每500克含蛋白质7.1克、糖67克、钙67毫克、磷20...所有山药菜谱 ·所属菜系: 西北菜 - 一、历史   陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,是大西北风味的简称,而以...所有西北菜 ·

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