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阿婆铁蛋   
阿婆铁蛋
    
·配  料: 鹌鹑蛋 20个
葱 2支
姜片 2片
蒜头 5瓣
阿婆铁蛋滷包 1包

酱油 2大匙
冰糖 1大匙
水 400cc ·操  作: 1.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。

2.把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚,再煮10分钟后熄火备用。

3.把鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳,放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟,熄火后浸泡5分钟,捞出沥干水份后,放至自然风干。

4.重复作法3的滷制及风干,最少7次以上,直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。 ·营养价值: 鹌鹑蛋 - 蛋类及其制品的营养成分相差不大,主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量,...所有鹌鹑蛋菜谱 ·所属菜系: 西北菜 - 一、历史   陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,是大西北风味的简称,而以...所有西北菜 ·

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