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粉蒸回鱼[图]
粉蒸回鱼[图]
    
·配  料: 〖主料〗:回鱼、 炒粳米粉、荷叶
〖辅料〗:糖、葱、姜
〖调料/腌料〗:绍酒、酱油、豆瓣酱、盐、麻油 ·特  色:选用荷叶包蒸,清香四溢,鱼肉肥嫩,味道清淡,为夏令时菜。并有补中益气,健脾开胃,开发清阴之功效。 ·操  作: (1) 将回鱼治净,取下两边鱼肉,切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上,放入清水浇沸,加入绍酒、精盐、葱姜,再把鱼块倒入锅内略烫,捞出放清水浸泡片刻并洗净;

(2) 将豆瓣酱搞碎放入碗内,加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出,沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡,然后拌入炒米粉,浇上麻油待用;

(3) 将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫,然后捞出摊在小笼内,再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟,取出连笼上桌即成。 ·营养价值: 粳米 - 又名大米,米质粘性较强,胀性小,无论煮饭还是熬粥,吃口都较好,是我国南方人的主食。   ...所有粳米菜谱
白鱼 - 白鱼,是对体长身狭的鱼总称,他的种类很多,但这类鱼有一个共同的特点,就是它们在江河、湖泊、...所有白鱼菜谱 ·所属菜系: 徽菜 - 徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。沿江菜以芜湖、安庆的地方菜为代表,以后传到...所有徽菜 ·

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