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初夏果品“三姐妹”
初夏果品“三姐妹”
初夏果品“三姐妹”     樱桃、杨梅、枇杷——初夏果品“三姐妹”
  
  樱桃
  早熟的樱桃,有“春果第一枝”的美誉。唐代大诗人白居易在《樱桃歌》中赞道:“莹惑晶华赤,醍醐气味真。如珠未穿孔,似火不烧人。琼液酸甜足,金丸大小匀。”樱桃为蔷薇科李属果树,原产亚洲西部,后经高加索传人欧洲。我国目前各地都有栽培,著名的品种有浙江诸暨的短柄樱桃、山东枣庄的大乌芦叶樱桃和莱阳的短把大果樱桃、安徽太和的大鹰咀和大笨樱桃、江苏南京的细叶樱桃和银珠樱桃、辽宁大连的宝玉樱桃等。
  
  樱桃果实肉厚,味美多汁,色泽鲜艳,营养丰富。据测定,每100克鲜果中含糖类8克、蛋白质1.2克,还含有多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁等,其中铁的含量尤为突出,超过柑桔、梨和苹果20倍以上,居水果首位。樱桃除鲜食外,可加工成蜜饯、罐头、果酒、果酱、果汁等。
  
  樱桃全身皆可入药,鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效,适用于贫血、四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃的叶、枝、根有温胃、止血、解毒之功。古书记载和民间流传均有许多用樱桃治疗疾病的验方。
  
  当须注意的是,樱桃性温味酸,不可多食,身体阴虚火旺、鼻衄等症及患热病者应忌食。
  
  杨梅
  “夏至杨梅满山红”,杨梅性喜温暖潮湿及酸性土壤,多生于周围有水流的山峦深谷。在我国已有2000多年的栽培历史,仅限于长江以南土产,以浙江栽培最盛,特别是上虞的白杨梅、余姚产的荸荠杨梅为上品。
  
  杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效。还可用来造酒、制罐头。杨梅干果可直接食用,亦可作药用。腹泻时,抓上一把,熬浓汤一碗,喝下即可止泄,因其酸性有收敛作用。也可把干果制成话梅,比一般用梅子做的话梅,味道更胜一筹。
  
  杨梅肉质细嫩,在远销过程中容易破裂流汁,沾染上污物和杂菌。为了防止食物中毒,食前必须经过消毒处理,如用盐水浸泡后,取出用冷水冲净,不但可以杀菌火病,而且可使杨梅更加可门。
  
  枇杷
  枇杷酸甜可门,气味清香,营养丰富。它含有蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等。除鲜食外,还可加工成果酱、果酒。枇杷可作菜肴的拌料,如枇杷咕噜肉、枇杷炒子鸭等都是难得的时令名菜。
  
  枇杷可入药,《本草纲目》记载其“气味甘、酸、平、无毒”。其中以枇杷叶药用价值最高,其所含皂角甙和维生素B1可清肺和胃,降气化痰,多治因风热燥火、劳伤虚损而引起的咳嗽、呕呃、饮食不下,亦可用于清暑。批把叶的成分可促进血液循外,用热敷枇杷法治疗顽固性肩痛有良效。令中老年人深感苦恼的夜阐尿频症,也可用枇杷叶治疗。

  此外,批把花可治伤风感冒,核仁祛痰镇咳,树根能治疗传染性肝炎和关节疼痛。将批把果汁和冰糖熬成批把膏,更是清肺、宁咳、解燥、健胃的良药。
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