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虾球香面
虾球香面

 

材料:中虾8只,荷兰豆30克,韭黄(切段)8条,草菇(开边)8个,姜2片,蒜头(切片)1粒,面饼1个;   

腌料(虾):盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许;   

汁料:清鸡汤1/3杯,水1/3杯,糖半茶匙,生抽1茶匙,生粉2茶匙;

制作:

1、中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料;

2、荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用;

3、将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,滤干水分;

4、烧一杯油,把面炸沸,隔油,盛碟;

5、剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上。

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