| 风味小吃首页| 北京| 天津| 河北| 山西| 蒙古| 上海| 山东| 江苏| 浙江| 安徽| 黑龙江| 吉林| 辽宁| | 陕西| 新疆| 宁夏| 甘肃| 青海| 湖北| 湖南| 河南| 江西| 重庆| 四川| 云南| 贵州| 西藏| | 广东| 福建| 广西| 海南| 港澳台|
您现在的位置:  风味小吃 >> 云南小吃 >> 介绍正文
大理饵块   
大理饵块
  饵块是大理地区常见的传统食品之一。系用优质大米加工制成。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制成的饵块色泽洁白、质地细嫩、有筋骨,味美可口。以大理喜洲、巍山等地所产饵块为最出名,是云南饵块的上品。这些地方生产的饵块,在色、香、味上独具特色,无论煮、炒皆不粘糊,其干制品保质期长,便于携带,最受外地旅游者的喜爱。

  每年冬季,年头岁尾时,大理民间按习俗都要做小饵块。小饵块用木模压制成花卉、动物图样,亲朋好友之间互相赠送,相互品尝,这时的饵块即是风味食品,又是民间工艺品,还颇有喜庆之意。

  大理饵块食用多样,最有特色的是新鲜现揉的烧饵块,其加工过程是:将蒸熟、冲捣后的饵块团放在光滑洁净的大理石板上,用手揉成饼状后,按各自品食习惯,内包白糖、核桃仁或芝麻酱、卤腐、油条等佐料,加放在木炭上慢慢烘烤至表皮微黄后,即可食用。这种烧烤出来的饵块香脆可口,食后许久还余香在口,倍受人们的青睬。

  • 上一种介绍:

  • 下一种介绍:
  • 热点小吃 推荐小吃 相关小吃
  • 虾球香面
    贴饽饽熬鱼
    杜称齐蒸食、火烧
    龙须面[图]
    面馅包子
    水饺子
    贴饽饽熬小鱼[图]
    桂发祥麻花[图]
    煎饼果子
    杜称奇火烧[图]
      关于"大理饵块"的评论: