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水煎乳饼   
水煎乳饼
  
原料:乳饼200克。

调料:精盐4克,花椒盐3克,熟猪油30克。

制法:

1.将乳饼打为四厘米见方,八毫米厚的块。

2.炒锅置旺火上,锅烧热时用熟猪油15克涮锅,然后将乳饼逐块平铺在锅内,撒上精盐两克,边煎边转动炒锅,以保证火色的均匀,待乳饼煎呈黄色时,颠锅将乳饼翻过身煎另一面。边转动锅边淋入熟猪油,乳饼两面煎呈金黄色时,再淋入清水少许使乳饼质地回软,待水分蒸发尽后,摆入盘内,撤上花椒盐即成。

特点:色泽金黄,质地柔软,味鲜香,宜老年人食用。

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