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藠头炒剁肉   
藠头炒剁肉
  
原料:肥瘦猪肉300克,开远甜藠头150克,土瓜50克。

调料:咸酱油30克,精盐8克,蚕豆水粉10克,熟猪油100克。

制法:

1.将肥瘦猪肉剁为肉末,开远甜藠头滗去汁水,用清水洗一遍,剁成碎末。土瓜去皮洗干净,剁成碎末。

2.炒锅置旺火上,注入熟猪油50克,烧热时放入肉末炒散,接着放入土瓜末。葛头末,精盐煸炒熟。用小碗盛入咸酱油,放入蚕豆水粉调稀,下锅勾浓芡,颠锅淋入熟猪油30克即成。

特点:色泽绯红,质地鲜嫩,味酸中带甜,最宜佐饭。

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