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酥油太花盏   
酥油太花盏
  制品是在小蛋糕的面上,用酥油糕塑造飞蛾。酥油糕,是用白糖与水溶化后冷却,加上酥油、香精搅打成糕状。成品,飞蛾故飞,栩栩如生,豪华高雅,营养丰富,柔软细腻。
  原料:
  主料:面粉1千克。
  配料:鸡蛋1千克,葡萄干、核桃仁各100克,菠萝蜜饯、桔皮糖各50克,烤杏仁肉30克。
  调料:酥油800克,白糖750克,白糖粉30克,泡打粉20克,朗姆酒50克,香草香精3毫升。

  制法:
  (1)将面粉过筛放在案板上,扒塘,撒上泡打粉,把酥油(700克)、白糖放入塘中,搓匀搓透搓白。边搓边加入蛋液。然后拌入面粉合匀,下酒、香精稍拌成面糊。
  (2)取小蛋糕铁碟印于洗净,烘于,刷上油。将5种果料切成粒,拌入适量面糊入印子,放上面糊至与口持平。入炉用180摄氏度烘烤18分钟即熟,取出脱印晾凉。

  (3)将蛋糕用快刀削去凸出部分,切开两边,面部抹上酥油糕,用标花嘴将酥油糕标在上面,做成飞蛾,拼上两片蛋糕作翅膀,点上眼睛,撒上糖粉即成。

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